petit riquiqui

2012年 02月 04日 クレープパーティ

昨日はクレープの日。
クレープを作ろうと思ったら、あれ、牛乳がない・・・。
で、今日になりました。

うちの子は「ミルクレープ」というものを食べたことがなく、（ちなみにフランスにはありません）
どうしても食べてみたい！ということで、今日はいつもの倍量仕込みました。
ミルクレープは明日仕上げることにして。

今日のクレープは、お砂糖を控えめにして作りましたよ。
これなら、甘くしても塩味にしてもよし。
今日の夕食ですー。チーズやハムを入れれば主食にもなるし、
デザートにもなる。非常に簡単で助かるー。

お母さん、焼きながら、食べながら、とっても大忙しなんですの！
この日は特別、きのこにもちょっとおすそ分け。みんな大好き。
やっぱり焼きたてのクレープは最高。

2012年 01月 29日 お知らせ

いつも突然のお知らせになりますが、
マミ・ガトーのブロカントとブティックを閉めることになりました。
閉店というか、実は移転になるのですが、
今後は少し違ったカタチの展開を予定しております。
次の店舗は、ちょっと大掛かりな工事等がありますので、次のオープンは数ヵ月後になります。
なんといってもフランスですので、期日をはっきり申し上げられないのですが・・・・。
また、わかり次第お知らせいたしますね。

天井も崩れかかってボロボロだったところから作り上げた店舗だったので、
個人的にたくさんの思い入れもあり、
ここを去らなければいけないのは、とても残念なのですが・・・。

今日は朝から引越し。せっかくの日曜日なんだけどなあ・・・。
でも、来週には次の人に鍵を渡さなければいけないので、必死です。

そして、だんだん空っぽに。
なんか・・・哀しいけど。

今までみなさんありがとうございまいた。
そして、また会う日まで。

でもサロンドテは開いてますので、ご来店お待ちしておりますね。

2012年 01月 23日 365歩のマーチ

幸せは歩いてこない～、だから歩いていくんだね～♪
一日一歩、三日で三歩、三歩進んで二歩下がる～♪

実はですね・・・今年の1月2日から学生やってます。
さんざん迷ったあげくの決断。
製菓の国家試験を取るための学校です。
いわゆるケーキを作るだけのお菓子の学校ではなく、
食品衛生や製菓理論、事故防止対策や経営環境学の初歩的なことも勉強します。
地理、歴史、数学や化学などの授業も（当然フランス語で）あります。

もちろん製菓についての基礎的なことは、遠~い昔に習った私ですが、
時代とともに、お菓子を作るテクニックだけでなく、食品に対する安全性、
衛生面についての考え方、そして法律もずいぶん以前と変わってきています。
まして、フランスと日本は食品の品質や気候も違いますし、
フランスでお店の経営者という立場である以上、
ここらでもう一度きちんと勉強するべきじゃないかなあ・・・と常々思っていました。

通常は2年かけて学ぶプログラムを約5ヶ月で集中してやるので、
朝7時から夕方6時過ぎまで、丸一日中授業がありまして、
体力的にも、精神面でも、想像以上にきついです。いろんな意味で、かなり体育会系。
オバサン、毎日緊張でピリピリですわ・・・。
でも、まあボケ防止には良いのかもー。（笑）

なんだか「人生ふりだしに戻る」みたいな気もしますが・・・、
これも更に前進するための充電期間、ということで。
そんなわけで私、6月あたりまで、ちょっと店を留守にしてます。
でもお店はいつものように営業してますし、
これからも変わることなく、今のままのテイストでやっていくつもりですのので、ご心配なく。
ブログもぼちぼちと続けていきますね。

2012年 01月 19日 シューケット

フランスの子供たちが大好きなシューケット。
プチシューにざらめをかけて焼いただけなんですが、素朴な味で私も大好き。
つまりシューの皮だけ・・・。
せっかく頑張っていろんなクリーム作っても、クリームの入ってないのがいい、
なんて言われてしまうこともあるんですよ。

クレープもお砂糖振るだけとか、結構みんなシンプルなんですよね。
日本のクレープとか、フランス人が見たらびっくりするだろうなあ・・・。
（あ、パリに日本のクレープ屋進出、というのをどこかで読んだ気もしましたが・・・。）

てなわけで、久しぶりにシューケットを作りました。
小さい方が簡単にできるし、別にクリームを仕込むこともないので、
作る方もラクチンなんです。

2012年 01月 10日 オレンジの皮の砂糖煮

サロンドテで作っているオレンジケーキの中に入れている、オレンジの皮のコンフィ（砂糖煮）。
お店が休みの間に、たくさん作りました。
シロップを何度も煮なおすので、出来上がりまで10日近くかかるのです。
そして、やっと完成。
でも、これで何日分くらいかしら・・・またすぐに作ることになるんですけどね。